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2016,白酒蝶变继续
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2016年,白酒行业运势如何?中国必威体育精装版app下载协会秘书长宋书玉认为,白酒行业蝶变仍将继续。本届中国国际必威体育精装版app下载博览会期间,“突破”,“创新”,“升级”,一跃成为“必威体育精装版app下载大佬”常提及的高频词汇。那么,面对消费增长压力,产能压力持续加强,以及日趋个性化、多元化的消费需求,白酒如何实现转变和升级?

突破:智能酿造与智慧酿造并举

“在产业产能过剩的背景下,品质、特色是酒产业发展的方向。”宋书玉指出,酒产业从规模效益向品质、特色效益转变是顺势而为,由传统酿造向智能、智慧酿造转变是产业发展新机遇。

事实上,白酒的传统酿造在十二五期间发生了巨大变化,部分传统的生产方式由机械化、自动化取代,促进了白酒产业技术升级。而十三五期间对白酒酿造工艺提出更高要求:将智能技术引入白酒产业,实现白酒酿造智能化,以智能化实现酿造高品质。

精益求精的工匠酿造,展现了中国白酒智慧酿造的魅力,诸如开放的生产方式,多样化的发酵设备,独特的固态发酵、固态蒸馏技艺以及陶坛贮存方式。正是基于这些,中国白酒被称为“世界上工艺最复杂,生产周期最长,生产成本最高,对人感官冲击最丰富的蒸馏酒”。

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